Notre Crémant est médaillé d'or au concours national 2003 et 2009 des Crémants et d'argent en 2004 et 2009et cité au guide Hachette des vins 2004 et 2005Notre Crémant Rosé est médaillé d'or au Concours National des Crémants 2006,cité au guide Hachette des vins 2008

bonne annéeEn ce moment ... ?

Dernière mise à jour : 08/01/10

La vigne et le vin en ce moment :

en automne et en début d'hiver, on effectue l'éblondage , une sorte de prétaille pour permettre une période de repos optimale pour la vigne

Par ailleurs , nous avons effectué un dégorgement vendredi dernier, cela consiste à provoquer à supprimer les lies et levure présentes dans la bouteille. Il faut donc ouvrir la bouteille, elever les dépots et refermer la bouteille. Pas si facile

Pour cela , depuis plusiers semaines , les bouteilles ont été mises sur point (debout) depuis plusieurs semaines et manipulées avec art pour faire descendre les dépots dans le goulot de la bouteille.

Pour le dégorgement proprement dit, on congèle le goulot , ainsi il se forme un glaçon contenant les lies et levure, on ouvre la bouteille et on évacue le glaçon.

Cependant, se pose un problème, il b'y as plus de pression dans la bouteille donc plus de bull, il faut donc provoquer une nouvelle fermentation dans la bouteille fermée pour avoir du gaz. On remet donc dans la bouteille le même volume de liqueur (mélande vin et sucre pour résumer) que celui du glaçon et on bouche la bouteille et on met le muselet. Le crémant peut être consommer 2 ou 3 semaine après.

Le travail à la cave continu pour les vins déjà stockés.