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La vigne et le vin nécessitent un travail exigeant pour permettre d'élaborer un produit de qualité
La vigne en Châtillonnais est présente à travers deux cépages bien connus en Bourgogne : le chardonnay et le pinot noir. Les cépages sont sensibles aux conditions climatiques : le gel et la grêle sont ceux qui sont le plus à redouter, un excès pluviométrique peut déclencher des attaques de maladies (le mildiou par exemple).. Si vous voulez avoir plus de précisions quant à la vigne et à son travail, cliquez sur : la vigne et son travail
Le vin est un produit vivant qui tout au long de son élaboration oblige à un contrôle rigoureux de toutes les étapes de la vinification. Une erreur, un décalage dans le temps et la cuvée est perdue ou le suivi de la qualité n'existe plus (le consommateur lorsqu'il connaît un vin doit y trouver tous les ans des similitudes avec les années précédentes). Si vous souhaitez mieux appréhender les processus qui transforme une grappe de raisins en un verre de vin, cliquez sur: le vin et son élaboration
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